蘑菇营养丰富，一直都备受专家、养生人士们的推崇。
在我国古代书籍中，蘑菇被誉为“集天地之精华，采天地之灵气”的人间珍品，在国际上，蘑菇同样有着美味高级佳肴的声望，被称为“上帝的食物”。
世界卫生组织还曾提出过“一荤一素一菇”的饮食结构，可见菌菇在日常餐桌上的重要性。
那么，经常吃蘑菇到底能给人体带来哪些好处？今天就带大家了解一下~
01、蘑菇，营养价值丰富
蘑菇，在生物学上属于真菌界。是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
在中国，蘑菇的种类有400多，而且70%左右都可以食用。我们日常生活中常见的有：金针菇、平菇、杏鲍菇、双孢蘑菇(口蘑)、香菇等等。
这些蘑菇不仅口感鲜美，营养物质还特别丰富。我们来看看主要有哪些
①蛋白质
新鲜的蘑菇中大约含有3%的蛋白质。如果是干燥的蘑菇，占比会达到40%左右。这基本和肉、蛋类等食物中蛋白质的含量差不多。最重要的是，这些可都是优质蛋白质!
WHO表示：必需氨基酸含量是总氨基酸含量的40%或者接近就属于优质的蛋白质，而蘑菇的占比是38%。
②氨基酸
蘑菇中包括18种氨基酸，它是人体必需的氨基酸的重要来源。
③糖类
糖类其实就是我们日常说的碳水化合物，包括单糖、双糖、多糖等等，蘑菇中的多糖和膳食纤维比较多。就拿我们日常比较常见的蘑菇举例：平菇中含有46.6%~81.8%的多糖；金针菇纤维素含量高达173.2 g·kg-1.基本是常见蘑菇中最高的。
④维生素
想补充维生素的人你就吃蘑菇吧，蘑菇中的维生素不仅种类多(A、B、C、D那是应有尽有)，而且含量也高，与咱们平常经常吃的水果蔬菜差不多。
除了上面这些，蘑菇中还有钙铁钾等物质，可以说是要啥有啥。
怎么样？看见这些营养价值是不是有些心动了？还没完还没完，跟我接着看。
02、菌菇的额外健康益处
菌菇除了能作为食材满足营养需求之外，还含有各类生物活性成分，能带来更多的健康益处。
①补充维生素D
人体的维生素D通常由皮肤照射阳光后合成，自然界中含有维生素D的食物很少(比如油性鱼类)。
研究发现，菌菇暴露在阳光或紫外线灯下时，细胞壁中的麦角甾醇可以转化为维生素D2.在新鲜和干燥的菌菇中都能检测到维生素D2.
也就是说，菌菇可以代替我们晒太阳，作为维生素D的来源，改善维生素D缺乏引起的骨质疏松、跌倒和心血管疾病等。
可以把圆蘑菇放在正午阳光下晒2小时，再在阴凉处放置2小时，让光化学反应完成，然后烹饪食用。每天3~4个圆蘑菇可以满足有户外运动者的维生素D摄入量;爱宅家的就要多吃一点。
②抗癌
研究发现，多吃菌菇也和较低的总体癌症风险相关，可以降低乳腺癌的发病风险，食用最多和最少的人群相比，乳腺癌风险降低了35%。
菌菇的抗癌作用可能来自其中的麦角硫因和谷胱甘肽，这两种抗氧化成分。并且菌菇中的一些抗氧化植物化学物质有一定的抗雌激素特性，可能能抑制乳腺癌的增殖。
目前抗癌方面研究较多的是灵芝、香菇、舞茸和双孢蘑菇。
③改善神经退行性疾病
神经退行性疾病，是因为特殊神经元的逐渐丧失引起的，比如帕金森病、阿尔茨海默症等，会引起记忆和认知障碍，影响行动能力。
研究发现，菌菇中的多糖有抗氧化、抗淀粉样蛋白、抗神经炎等作用，能保护神经、调节炎症。
在多种动物模型中被证明可以改善神经退行性疾病的认知和运动功能，减轻神经元损伤。
除此之外，归功于麦角硫因，食用菌菇多的人群患抑郁症、双相情感障碍和精神分裂的风险也会降低。
④促进肠道健康
在对小鼠的研究中发现，食用了相当于人类饮食中75克白色双孢蘑菇的小鼠，肠道菌群的多样性增加了，肠道损伤修复和抗感染的能力得到了提高。
可能因为菌菇中的多糖可以作为肠道共生菌的食物，而且产生的活性物质有免疫调节和抗炎的作用。
目前，越来越多的科学家在探索菌菇独特提取物的药用价值。
当然，菌菇作为食材，不是神药，只有辅助调节健康的作用，日常适当食用即可，再好吃也不要多吃，里面的嘌呤也不少。
在保证营养均衡的前提下，每天记得吃菇哦。
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