蛋挞是现在人们特别喜爱的一种甜品，它的味道外酥里嫩，口感顺滑，深受人们的喜爱，但是因为蛋挞的制作方法有一些困难所以很多人都放弃了自己制作美味的蛋挞，其实只要掌握了蛋挞的做法窍门做出完美的蛋挞是不成问题的。
一、蛋挞的做法步骤
准备材料：鸡蛋4颗，白糖30颗，淡奶油110克，纯牛奶110克，炼乳
1、我们先准备4颗鸡蛋将鸡蛋倒入一个碗里面，加入30克的白糖搅拌均匀
2、在加入110克的淡奶油，110克的纯牛奶和10克的炼乳搅拌均匀
3、将材料和鸡蛋液都搅拌均匀以后，在用滤网过滤一便，将渣滓都过滤出来
4、最后我们将制作好的蛋挞心倒入蛋挞皮里面注意不要漏出来，在根据上烤蛋挞的温度和时间将蛋挞放入烤箱里面烤熟，这样美味的蛋挞便制作完成了。
二、蛋挞皮的做法
低筋面粉100克，高筋面粉粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克，白糖2克。
1、将黄油放置等待它自然的软化，在将低筋面粉100克，高筋面粉粉80克，水95克，白糖2克混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，进行发酵。
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2、等发酵好以后黄油也软化完成了，将黄油切成小块放入保鲜袋，擀成片状，在放入冰箱冷藏。
3、面团发酵好以后，去出擀成长方形片状
4、在将黄油放入，裹上，叠成被子的形状，放入冰箱冷藏15分钟
5、最后去除卷成圆筒形，切成小剂子，两面粘面按压。
蛋挞的皮就制作完成了，蛋挞分为两部分，一部分为蛋挞的心，一部分为蛋挞的皮，要想蛋挞制作的好吃，那么蛋挞的心和皮都是不能少的，以上便是蛋挞的做法窍门了，大家快点试一试，制作出美味的蛋挞吧。
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