秋天是食用螃蟹最好的季节，河蟹就是螃蟹的一种，肉质肥嫩鲜美，营养价值高，尤其简单的蒸煮便可以保留它最大程度的鲜美，很多朋友想知道河蟹蒸多久最佳时间是几分钟，这是和蟹的大小有关，小一点的水开后再蒸8分钟，大一定的蒸10-15分钟即可。
蒸河蟹的最佳时间
清蒸螃蟹的时间主要跟螃蟹的大小有关，体积小的河蟹，3两（150克）左右的，一般蒸煮8分钟左右即可。体积稍大的河蟹，4两（200克）左右，一般蒸煮10-15分钟即可食用。4两以上的螃蟹蒸15分钟以上，基本上每重1两（50克），就多蒸2-3分钟的时间。
大家都知道河蟹的生长环境，经常居住在江河湖附近的泥沙之中，以鱼、虾、动物尸体等为食。所以河蟹的身上很容易携带细菌和寄生虫，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。但不要热的太久，肉质会变柴。
蒸河蟹用凉水还是热水
河蟹蒸多久最佳时间大家都知道了，像蒸河蟹的话用热水或者冷水都可以，用热水蒸河蟹会迅速熟透，但把握不好时间，很容易把肉蒸老，冷水蒸河蟹，河蟹会剧烈挣扎，腿很容易掉，影响美观，可以将河蟹的腿绑起来，然后冷水下锅蒸，可以利用蒸汽慢慢加热，锁住河蟹内部的汁水。
蒸螃蟹的方法
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1、蒸螃蟹前，先用刷子清理干净螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，让它把脏东西吐干净。
2、可以将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，可以去腥。
3、架上蒸锅，锅中加适量清水，然后将河蟹的腿绑起来放进锅中。
4、水开之后再蒸15分钟左右，直至河蟹完全熟透。
5、准备一个小碗，在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁，河蟹出锅可以蘸着吃。
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