牛肉是很多人都喜欢的一种食物，有很多种做法，可以满足大部分人们的口味，吃牛肉不仅可以补充身体所需营养，还能够增强免疫力，预防疾病，是很好的进补食材，但是大家都会有一个困扰，自己在家炖牛肉就很容易炖老了，吃起来塞牙，那牛肉怎么炖好吃又烂呢？
怎么炖牛肉好吃又烂
1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水
2、把洗好的牛肉放到装清水的容器里，每隔半个小时换一下水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，需要两个小时左右，注意一定要用冷水泡。
3、逆着肉的纹路切把牛肉切成大小均等的小块儿再放入到锅里，再向锅中加入适量的清水没过牛肉即可，再加入加入适量的葱、料酒和姜片，大火烧开。这一步是焯水。
4、水烧开之后水的表面会有很多浮沫，用勺子将水面上的浮沫撇干净，关火捞出牛肉块，用热水冲干净牛肉块表面的浮沫。注意用热水冲，保持肉质的鲜美。
5、锅内加入适量的食用油，油烧热加入适量的八角、花椒、香叶、姜片、葱段，不断翻炒炒出香味。炒出香味之后将牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，炒到牛肉表面微焦，向锅中倒入适量热水，注意这里也要用热水，再加点生抽、老抽、冰糖，开大火煮牛肉。加糖可以使牛肉肉质更加软烂。
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6、水开后转小火继续焖煮一个小时，加入适量盐调味即可出锅，这样做出来的炖牛肉好吃又软烂。牛肉怎么炖好吃又烂，你学会了吗？
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