过期食用油不建议继续食用，但可以通过回收利用、制作手工皂、作为润滑剂等方式处理。过期食用油可能产生有害物质，直接丢弃可能污染环境。
过期食用油在高温下容易氧化酸败，产生醛类、酮类等有害化合物，长期摄入可能增加肝脏负担。酸败油脂会破坏食物中的维生素，降低营养价值。家庭中可将少量过期油用于润滑门铰链、自行车链条，或混合木屑作为助燃剂。社区若有生物柴油回收点，可交由专业机构处理，避免直接倒入下水道造成管道堵塞和水体污染。
部分餐饮机构会集中回收过期油用于工业用途，需联系当地具备资质的处理单位。自制手工皂时，需将过期油过滤后与氢氧化钠按比例混合，此过程存在一定腐蚀性，操作时佩戴防护手套。植物性油脂过期后若出现哈喇味或颜色变深，说明氧化程度较高，即使高温加热也难以消除有害成分。动物油脂过期后更容易滋生细菌，不建议二次利用。
日常生活中应避免食用油长期暴露在光照和高温环境中，开封后尽量在3个月内使用完毕。购买时选择小包装，根据家庭用量合理储存。定期检查油品状态，发现异味或沉淀物及时更换。废弃油脂处理前可先用报纸或咖啡渣吸附，减少流动污染。环保部门通常设有定点回收站，部分城市提供上门回收服务，正确处理过期油既保障健康又保护生态环境。
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