山药富含多种维生素，氨基酸及矿物质，可防止血脂紊乱及动脉硬化，并可保持胰岛素的正常运作，还具有增强人体免疫力、恢复精神、延缓衰老的保健作用。小米具有健脾胃、补肾养心、安神美颜的作用。山药小米粥是大家都很喜欢选择的养生粥，对人们的身体也很好。
山药小米粥的功效与作用
1.改善肾虚
小米归肾、脾、胃经，具有补肾涩精的功效，可以改善肾虚遗精、带下、尿频等病症。因此，山药小米粥具有补肾涩精的功效。
2.生津益肺
山药小米粥中的山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺的功效，可以改善脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等病症。山药小米粥具有生津益肺的功效。
3.补脾养胃
山药味甘，具有补脾养胃的功效，可以改善脾虚食少、食欲不振、消渴等病症。小米味甘，性凉，归脾、胃、肾经，具有补肾涩精、健脾养胃的功效，可以改善脾虚泄泻、肾虚遗精、消渴等病症。因此，山药小米粥具有补脾养胃的功效。
4.润肠通便
山药小米粥中的山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可以改善脾虚食少、食欲不振、消渴、泄泻、肺虚喘咳、肾虚遗精等病症。因此，山药小米粥具有润肠通便的功效。
5.改善脾胃
山药小米粥中的小米入脾、胃、肾经，能够补脾胃，益肾气，有助于改善脾胃虚弱、食少便溏、泄泻等症。
山药养生食谱
1.山药鲜蔬汤：山药煮熟后口感细腻、爽滑入口，搭配新鲜番茄、香菇等时蔬，使汤羹颜色更丰富、味道更鲜美。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，用于秋季滋阴补气再合适不过，因此这道山药鲜蔬汤尤其适合老人、小孩、孕产妇、胃肠较弱者食用。
食材：番茄、黄豆芽、红枣、香菇、木耳、玉米、山药、胡萝卜、盐、植物油适量。
做法：香菇洗净切块，黄豆芽、红枣洗净备用；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；玉米洗净切段，木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；山药去皮切块，番茄在开水汆烫去皮切块；捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；再下番茄和山药，煮5分钟至熟，撒上葱段、加盐油调味即可。
2.小米山药南瓜粥：小米山药南瓜粥最重要的功效就是滋补身体，小米有暖胃安神的作用；山药则具有滋阴补气的功效；南瓜含有多种微量元素和维生素，用它们一起制成的粥品，多种营养会得到最大的发挥，利于人体吸收，秋季常喝对身体的滋补功效明显。
食材：小米半杯、山药、南瓜、盐适量。
做法：小米淘洗浸半小时；山药、南瓜分别去皮切小块；将小米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮；煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。
3.山药豆腐羹：山药豆腐羹口感清香，可补中益气、缓解秋咳。山药含有皂甙、黏液质，滋润效果良好，故可养肺益气，对因肺虚而久咳、气虚的人群尤其适用。
食材：山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、鸡汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。
做法：山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成块；香菜洗净切末，香菇洗净切丁；锅中加鲜汤，放入山药；山药熟了之后，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。；汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
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