山药豆在我们日常生活中经常看见，山药豆和山药是同一植物所生，它的营养价值很高。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。山药豆中含有大量的微量元素，其中镁、钙、铁、锌、铜等多种微量矿物质元素都极为丰富。
山药豆的功效与作用
1.健脾益胃、助消化：山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精：山药豆含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以食用山药豆。
3.益肺止咳：山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，帮助治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，糖尿病人在日常食疗中可以适当食用山药豆。
5.延年益寿：山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药豆的日常吃法
1.山药豆小米粥：将山药豆与小米一起煮粥，口感软糯，营养丰富。可以根据个人口味加入适量的冰糖红枣、和枸杞，增加甜味和香气。
2.蒸山药豆：将山药豆清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，口感鲜嫩，营养价值高。可以搭配蜂蜜或桂花酱食用，看个人喜好。
3.炒山药豆菜：将山药豆切成小段，与蔬菜一起炒制，口感爽脆，营养丰富。可以搭配肉类或海鲜食用，增加口感层次。
4.山药豆糖葫芦：将山药豆裹上糖衣制作糖葫芦，口感酸甜可口，营养丰富。作为甜品很不错。
5.凉拌：将山药豆清洗干净，切成小段，加入适量的调味料如酱油、醋、芝麻油等，凉拌食用，口感清爽。
6.煮糖水：将山药豆与冰糖一起煮糖水，口感清甜，营养丰富。可以加入适量的红枣或枸杞，增加风味和营养价值。
7.烤制：将山药豆清洗干净，擦干水分，放入烤箱中烤制，口感香脆，营养丰富。可以搭配蜂蜜或橄榄油食用。
8.煮豆浆：将山药豆与黄豆一起煮豆浆，口感浓郁，营养丰富。可以加入适量的糖或蜂蜜调味，增加甜味和香气。
9.煮粥糊；将山药豆与大米、小米等一起煮粥糊，口感细腻，营养丰富。可以加入适量的牛奶或豆浆调味，增加风味和营养价值。
10.山药豆炖汤：将山药豆与肉类一起炖汤，口感鲜美，营养丰富。可以加入适量的调味料如姜、葱等，增加汤的香气。
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