红烧肉可能是大家心目中绝佳的美食了，想想都流口水，但是想自己在家做的话，红烧肉怎么做才能软烂而不油腻，这里给大家总结了做法步骤，按着步骤来绝对不会出错，软糯香甜的红烧肉，一顿能吃三碗大米饭。
红烧肉怎么做才能软烂而不油腻
1、把锅烧热，五花肉的皮朝下放在锅中，先把皮灸一下，这样可以去除皮的腥味和残余的猪毛；
2、皮烧至焦黄之后把它刮洗干净，刮干净之后把五花肉切成大小均匀的块，可以稍微大块一点，这样烧出来的好看；
3、切好的五花肉冷水下锅，焯水，加点料酒，葱姜，水开之后撇去浮沫，水开再煮5分钟，可以捞出来冲洗干净；
4、碗中准备一点八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒、葱段、姜片；
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5、锅中倒油，烧热，把五花肉倒进去翻炒均匀，然后转中小火慢慢的煸炒，把肥肉里面的油脂炒出来，把五花肉炒出来的油舀出来，然后把上一步准备好的香料倒进去，继续翻炒，闻到香料的味道非常浓郁的时候，把锅中的食材都盛出来备用；
6、锅中留一点底油，放冰糖，白糖也行，小火炒出糖色，炒到棕红色，还在不断冒泡的时候，把五花肉倒进去，翻炒均匀上色；
7、倒两瓶啤酒，口感会更好，五花肉更软烂而且不油腻，加适量盐、胡椒粉，早点放可以更加入味，煮开之后倒进高压锅中，用高压锅的话会快一点，但是口感可能会差一点，大家可以自行选择；
8、盖上盖子，上汽之后用中火再压8分钟就可以了，肉煮好之后，倒进锅里，把肉里面的香料都捡出来不要，然后大火收汁，汤汁更浓稠，收汁之后加点味精就可以出锅了，非常香
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