基围虾生命力强，成虾在纯淡水中直至盐度为35%的海水中都能生活，适宜水温为19~32℃。杂食性，但偏爱肉食，捕食小型甲壳类、头足类、贝类、环节动物和水生昆虫，对有机碎屑和砂藻等植物也大量取食。广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口基围虾时令季节要求严格。
基围虾要煮几分钟才能熟
煮基围虾的时间通常取决于其大小和烹饪方法。
小型基围虾（个体较小的）：煮约3至5分钟即可熟透。
中型基围虾：可能需要5至8分钟。
大型基围虾：则可能需要5至10分钟。
在煮基围虾时，可以通过观察其颜色变化来判断是否已经煮熟。当基围虾变为红色时，通常意味着它们已经煮熟。
基围虾和什么菜一起搭配
1.莴笋炒虾仁
莴笋含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病。基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
食材：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量
步骤：基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。坐锅，下虾仁滑炒，盛起。锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
2.蘑菇豆腐焖虾
蘑菇可以提高机体免疫力，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。
材料：虾250克，草菇100克，豆腐1块，色拉油、食盐适量，酱油、姜少许，料酒适量，淀粉、水淀粉、小葱少许。
步骤：虾子洗净去头去壳，留壳。从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻。锅内倒略多一点油，放入虾头虾壳翻炒，直至锅中的油变为红色，把炸酥的虾头虾壳取出。把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出。把草菇倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味。最后放入虾拌炒，用水淀粉勾薄芡。起锅撒上葱花即可。
3.柠香青瓜鲜虾
柠香青瓜鲜虾营养丰富，吃起来肉质松软，容易消化。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，并且富含磷、钙。
材料：黄瓜两条、虾数只、柠檬、盐适量。
步骤：虾去头去壳去肠泥成虾仁。锅中水烧开，放姜片，把剥好的虾仁放入焯水两分钟捞出沥水。黄瓜用淡盐水浸泡一会儿，用刷子刷洗干净，用刨刀刮去部分表皮。刨好的黄瓜切成大约一公分厚的片。黄瓜去瓢。把黄瓜厚片摆在盘子里，每个黄瓜片上摆一只焯熟的虾仁，用手指捏一些细盐，撒在上面。滴上少许柠檬汁即可食用。
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