基围虾我们都听说过，在餐桌上十分常见，味道鲜美，口感软嫩，做法也非常的多，但“基围”是指一种养殖虾的方式，基围虾并不是专业名称，各地基围虾所指代的虾有不同。早期，基围里养的虾主要是刀额新对虾，所以它算是最正统的基围虾。
基围虾是淡水还是海水养的
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海水虾。基围虾的外形与虾相似，但是甲壳较软，体型也不大，通常只有中指般大小。基围虾既可以在淡水中养殖，也可以在海水中养殖。它们的原生环境主要分布于砂质或砂泥质的浅海区域，因此被广泛认为是一种海水虾。然而，随着水产养殖技术的发展，基围虾也被成功地养殖在淡水中。淡水基围虾与海水基围虾在口感上可能存在一些差异，但它们同样美味可口。尽管基围虾可以在不同的水域环境中生活，但其本质上属于海虾。
海水虾主要生活在海洋环境中，需要较高的盐度和温度才能生存。而基围虾则适应于淡水环境，对水质的要求相对较低。这使得基围虾在我国各地的淡水水域中都能生存繁衍，成为了人们喜爱的水产食品之一。
基围虾的营养价值
1.蛋白质：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.低脂肪：虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
3.高钾：基围虾含有丰富的钾，每100克基围虾含有约250毫克钾。钾是维持体内酸碱平衡、调节血压和心脏功能的重要矿物质。
4.高钙：基围虾也富含钙，每100克基围虾含有约70毫克钙。钙是构建健康骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。
5.高锌：基围虾含有丰富的锌，每100克基围虾含有约1.5毫克锌。锌是身体免疫系统的重要成分，有助于维持免疫功能和促进伤口愈合。
5.基围虾还含有丰富的维生素B12、维生素E和硒等营养物质。维生素B12对于维持神经系统的正常功能和红血球的生成至关重要。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。硒是一种必需微量元素，参与体内的抗氧化反应，增强免疫功能。
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