基围虾我们都听说过，在餐桌上十分常见，味道鲜美，口感软嫩，做法也非常的多，但“基围”是指一种养殖虾的方式，基围虾并不是专业名称，各地基围虾所指代的虾有不同。早期，基围里养的虾主要是刀额新对虾，所以它算是最正统的基围虾。基围虾的经典做法就是白灼，而白灼的关键就在于蘸料的做法。
基围虾怎么保存新鲜不变黑
1.水质和温度控制：将基围虾放入清水中浸泡，并用清水冲洗干净，然后将它们放入新鲜水中保存。同时，冰箱的温度应在0-4°C之间，以维持适宜的存储条件。
2.使用矿泉水瓶保存：将基围虾头部朝下塞进装有适量水和淡盐水的矿泉水瓶中，盖上瓶盖后放入冷冻室冷冻，这种方法可以帮助隔离空气，延长保存时间。
3.煮熟后再保存：如果打算在短时间内（如当天）食用基围虾，可以先将其煮熟，这样做可以在虾活着时就将其烹饪，避免虾壳变黑，且不会影响最终的菜肴口感。
4.避免阳光直射：如果基围虾已经被晒黑，应及时漱口，并考虑补充维生素C等食物，帮助改善肤色。
5.冷冻：将基围虾放入冰箱冷冻室中，这样可以抑制其表面黑色素的沉着，减少变黑的可能性。
6.干燥保存：确保存放环境干燥，避免基围虾因吸湿而发黑。
7.冷藏保存：将基围虾放入冰箱冷藏室内，以减少水分流失，延长保存时间。
白灼基围虾蘸料怎么调
1.柠檬酱蘸料：柠檬汁2汤匙；橄榄油1汤匙；蒜蓉1小勺；香菜末1勺；盐适量；黑胡椒适量。
步骤：将柠檬汁、橄榄油、蒜蓉、香菜末混合搅拌均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。这款蘸料清新而爽口，搭配白灼基围虾，酸中带香，绝对是一种美味的尝试。
2.芥末酱蘸料：芥末酱2汤匙；蜂蜜1汤匙；生抽1汤匙；姜末1小勺；香油1小勺。
步骤：将芥末酱、蜂蜜、生抽、姜末和香油混合搅拌均匀。这款蘸料口味独特，芥末的辛辣与蜂蜜的甜蜜交融，为白灼基围虾增色不少。
3.酱油香醋蘸料：生抽2汤匙；香醋1汤匙；糖1小勺；葱花1勺；姜末1小勺。
步骤：将生抽、香醋、糖、葱花和姜末混合搅拌均匀，这款蘸料口感醇厚，香醋的酸味与生抽的咸香交织在一起，为白灼基围虾带来独特的风味。
4.蒜蓉酱油蘸料：蒜末用刀切成细蓉状。生抽适量；香醋适量；糖一小勺；水适量。
步骤：将上蒜末、生抽、香醋、姜末混合均匀，就可以作为水煮虾的蘸料使用了。这种蘸料的口感较为清淡，能够突出虾肉的鲜美。
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