毛豆和黄豆是同一种东西吗？是的，是大豆不同时期的叫法，毛豆就是还没有成熟的黄豆，是绿色的，等毛豆老了之后，颜色变黄，就成了黄豆。毛豆和黄豆虽然是同一种植物，但是采摘时间不同，所以两者的营养价值会有一定的区别。
毛豆成熟之后就是黄豆
毛豆和黄豆是同一种东西吗？是的，新鲜的毛豆是嫩绿色的，豆荚上还长有绒毛，因此称之为毛豆。两者是同种植物不同时期的称谓。黄豆就是等毛豆完全成熟之后，将豆荚去掉，豆子晒干后制成的。我们喝的豆浆，吃的豆腐都是用黄豆做的。
毛豆和黄豆营养价值的区别
毛豆没有完全成熟，所以其中的蛋白质、微量元素的含量都要比黄豆低，但它含有的维生素C，胡萝卜素都比黄豆要高，并且相对热量要低一些，含有的不饱和脂肪酸能改善脂肪代谢，卵磷脂也能促进大脑的发育，提高记忆力和智力。
黄豆的蛋白质含量高，还含有人体所必须的8种氨基酸，多种维生素，卵磷脂、矿物质元素、膳食纤维、碳水化合物等，被誉为“豆中之王”，可以增强免疫、延缓衰老、降糖降脂、防治血管硬化。黄豆和毛豆的营养价值都很高，大家日常多吃对身体好。
炒黄豆的功效与作用及禁忌
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因为炒黄豆中含有的亚油酸可以防止皮肤中黑色素的形成，含有的大豆卵磷脂是一种植物雌性激素，可以有效的改善皮肤衰老，还能减轻女性的更年期综合症，所以女性朋友经常食用炒黄豆有很好的美白护肤，美容养颜的功效
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