阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，口感滑嫩，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿芽必须要焯水才能吃吗
香椿芽要进行焯水。
1.生活中食用香椿芽是需要进行焯水的，因为香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐成分，这种物质对人体是具有一定危害的，需要进行焯水，将其稀释掉一些才行。
2.香椿芽中还含有一定的草酸物质，不进行焯水不仅口感苦辛，而且还可能会刺激到人体的肠胃，对人体胃肠道造成威胁，所以为了自身的健康，吃香椿芽是需要进行焯水的。
香椿木泡水的功效
1.清热解毒：香椿木有一定的清热解毒作用，可以缓解上火引起的咽喉肿胀疼痛以及口干舌燥等一系列不良的症状表现。
2.健脾开胃：在平时如果出现了消化不良，或者是食欲下降等症状之后，可以适当的用香椿木冲泡喝改善，里面有一定量的维生素以及微量元素，具有健脾开胃的作用，同时对于恶心、呕吐、腹胀等患者也具有一定的缓解作用。
3.杀虫止痒：缓解钩虫病、蛔虫病、绦虫病等疾病，同时对于皮肤瘙痒、疥癣等患者也具有一定的缓解作用。
4.祛风除湿：香椿木用于缓解风湿痹痛、筋骨不利、腰膝酸软等症状。同时，对于感冒、风寒咳嗽等患者也具有一定的缓解作用。
5.补气养血：香椿木用于缓解气血不足、须发早白、贫血等症状，同时对于身体虚弱、乏力等患者也具有一定的缓解作用。
香椿木的食用的方法
1.熬煮
取出少量的香椿木和清水，把香椿木放进清水里面熬煮，然后直接用煮出来的水，反复的清洗患处即可。
2.泡酒
取出适量的香椿木，然后用水清洗干净，沥干水分之后放入到干净的容器当中，在容器里面加入适当的白酒，酒的浓度可以选择适当高一点，浸泡一个星期左右可以喝。
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