玉米在沸水中一般需要煮10-15分钟才能熟透，具体时间受到玉米品种、成熟度、火力大小等因素影响。
玉米的烹饪时间与品种密切相关。甜玉米质地较嫩，通常沸水煮10分钟左右即可食用。糯玉米纤维含量较高，需要延长至12-15分钟才能达到最佳口感。使用高压锅可缩短至5-8分钟，但要注意控制压力避免过熟。判断熟度可用筷子轻戳玉米粒，能轻松穿透且无生味即为熟透。带叶煮制可保留更多营养，建议保留2-3层苞叶。
老玉米或冷冻玉米需要更长时间。冷冻玉米无需解冻直接煮制，时间需增加3-5分钟。若玉米棒较粗或数量较多，应适当延长煮制时间并中途翻动。煮制过程中保持水面完全没过玉米，避免受热不均。玉米芯中心温度达到85度以上可确保安全食用，过度煮制会导致维生素B族流失。
建议选择当季新鲜玉米，煮前浸泡20分钟可缩短烹饪时间。煮好的玉米及时捞出沥干，避免长时间浸泡影响口感。搭配少量食盐可提升甜度，但高血压患者应控制用量。玉米须含有多种活性成分，可单独煮水饮用。食用时注意均衡搭配蛋白质食物，以促进玉米中烟酸的吸收利用。
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