阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿树原产于中国，野生和栽培的香椿均有，是一种受欢迎的时令蔬菜。普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，品质十分好。香椿芽的营养价值是比较高的，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物之外，还有非常丰富的维生素，胡萝卜素，铁，钙等等多种营养成分。
香椿可以放冰箱冷冻吗
香椿可以冷冻，将新鲜的香椿用保鲜膜包裹密封起来，然后加入到冰箱的冷冻室中冷冻，这时候冷冻不会将香椿芽冷冻坏，等到下次吃的时候直接将冷冻的香椿取出日常解冻就可以，口感一样新鲜。香椿是放冰箱可以保存2到20天以上，保存良好的香椿更是可以保存一年之久，不过还是建议大家吃新鲜的香椿。
香椿长期保鲜存放的方法
1.真空保存：真空保存的原理就是将食物与空气隔绝，这样的话不容易滋生细菌。所以可以准备一些真空袋，然后将新鲜的香椿芽放到真空袋当中，把里面的空气抽掉，袋口密闭，形成真空状态，这样的话放在常温，冷藏冷冻的环境下都没问题。
2.冷冻保存：将香椿芽处理过之后放入冰箱冷冻保存。首先新鲜的香椿放到盐水当中浸泡一下，起到杀菌消毒的作用。然后把香椿芽放到开水中焯一下水，再将它沥干水分。最后就可以按照分量将香椿芽一小包一小包的装起来，然后放入冰箱进行冷冻，吃的时候只要打开一小包就行。
3.冷藏保存：冷藏保存之前，首先要把香椿进行分拣一下，把里面一些干瘪，腐烂或者是有一些不太好的叶子去掉，保持新鲜的部分。然后把它的根部去除，再把泡到水里泡一下，让它充满水分。最后放入到冷藏室。
4.常温保存：常温保存虽然保存时间比较不是特别长，但是如果保存的好，那么时间也可以延长。首先新鲜的香椿芽要把鲜嫩的部分留下，然后放到太阳底下晒一晒，把水分稍微晒干一点。接下来直接把它放到大点的容器里，然后放到阴凉干燥通风的地方。
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