养生麻辣香锅
麻辣香锅是重庆一大特色风味菜，也是家家户户都会做的家常菜，今天小编给大家带来一道养生麻辣香锅，一起来试试吧！
麻辣香锅都会有荤素搭配的，下面介绍的这道麻辣香锅主要以蔬菜为主，喜欢素食的不妨试试。
养生麻辣香锅所需材料
原料
海虾，五花肉，虾，莲藕，豆皮，莴苣，金针菇，芹菜，香菇
辅料
桂皮，茴香，花椒，香叶，八角，红干辣椒，姜，葱，蒜
配料
油，盐，香油，白糖
养生麻辣香锅的做法步骤
1、把香菇洗干净，切片，豆皮切条，莲藕去皮，洗干净，切片，莴苣去皮，切片，芹菜切块，金针菇洗干净，把五花肉洗干净，切片
2、在锅里放入适量清水，放入桂皮、香叶、八角、花椒、茴香大火烧开，再继续煮五分钟，然后倒入盘里。
3、在锅里放油烧热，放入姜葱蒜爆香。
4、再倒入煮香料的水，继续煮半小时，再倒在盘里，过滤掉渣，即成香麻油。
5、在锅里放油烧热，放入豆瓣酱和辣椒酱翻炒出红油。
6、把刚才做好的香麻油倒入一些入锅里，与红油一起煮开，即杨了麻香红油，装碗备用。
7、在锅里放水烧开，放入蔬菜焯水，捞出，把红辣椒和花椒也焯水。
8、在锅里放油烧热，放入海虾炸至金黄色，捞出，把油烧至九成热，再炸一次，捞出沥干油。
9、锅里留底油，放入五花肉，小火煎出油，五花肉呈金黄色即可。
10、锅里留底油，放入姜葱蒜烛香，再放入焯过水的红辣椒和花椒炒出香味。
11、然后放入一勺麻香红油，再放入虾，加入盐和白糖炒匀。
12、再淋入一勺香麻油炒香，加入蔬菜翻炒，淋入麻香红油、盐、糖和香麻油翻炒均匀，再滴入香油，倒入香锅即可上桌。
养生麻辣香锅小贴士
1、红辣椒和花椒焯过水后，会更辣。
2、麻辣香锅真正辣和香的秘诀，就在于麻香红油和香麻油。
3、五花肉煎出油，吃起来就不会油腻。
4、虾炸进后，炒出来会更香脆。
5、蔬菜焯过水再炒，可以更省时间。
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