羊肉是冬季备受喜爱的食材之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，具有暖身驱寒的功效。但是一般的羊肉身上都会有一股独特的羊膻味，不是所有人都能接受羊膻味的味道。那么炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味，今天就让我们来了解一下吧！
炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
1、准备
选择新鲜的羊肉，建议选用羊腿肉或羊腩肉，肉质细腻，富含维生素和蛋白质。
2、浸泡
将羊肉用冷水浸泡三四个小时，期间多换几次水，以去除血水和减少膻味。将羊肉切成小块后，放入清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，这样能充分泡出羊肉内的血水，减少腥膻味.
3、焯水
用冷水下锅焯水，加入生姜和料酒，大火煮开后撇除表面浮沫，进一步去除血水和腥味。
4、火候控制
先用大火将羊肉煮至变色，然后转为中火慢炖。炖煮过程中要保持水面微微沸腾，使羊肉充分吸收汤汁，炖得更加软烂。
吃羊肉的时候能喝酒吗
1、适量饮用
少量饮酒可能不会有太大影响，可以开胃助消化，促进血液循环，酒还能帮助消化羊肉中的脂肪和蛋白质。
2、建议黄酒
黄酒酒精度数较低，含有丰富的氨基酸和维生素，适合与羊肉搭配，既能去腥增香，又能开胃助消化。
3、对于特殊人群
患有胃肠道疾病、肝脏疾病或对酒精敏感的人群，吃羊肉时饮酒可能会加重病情或引发不适。
炖羊肉时，通过准备食材、浸泡、焯水、火候的控制，这些步骤可以有效地去除膻味，使羊肉更加鲜美。在饮食搭配上，适量饮用黄酒比白酒更为适宜，可以更好地享受羊肉的美味。
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