饭团通常使用短粒米或糯米制作，这两种米因其黏性和软糯的口感更适合制作饭团。短粒米在煮熟后黏性较强，容易塑形，而糯米则更加软糯，适合制作口感更Q弹的饭团。选择适合的米种是制作美味饭团的关键。
1、短粒米是制作饭团的常见选择。短粒米颗粒圆润，淀粉含量高，煮熟后黏性适中，能够很好地保持饭团的形状。日本寿司饭团通常使用短粒米，因其口感软糯且略带甜味。煮短粒米时，水的比例和火候控制非常重要，通常米与水的比例为1：1.1，煮熟后需稍微焖一会儿，以增强黏性。
2、糯米也是制作饭团的理想选择，尤其适合制作口感更Q弹的饭团。糯米的淀粉结构独特，煮熟后非常黏软，适合制作需要较强塑形能力的饭团。制作糯米饭团时，建议提前浸泡糯米2-3小时，以缩短煮制时间并增强口感。煮糯米时，水的比例可以略高于短粒米，通常为1：1.2。
3、除了米种的选择，制作饭团时还可以加入其他食材以丰富口感和营养。例如，可以在米饭中加入少量盐或糖调味，或者拌入少许芝麻油增加香气。饭团的馅料可以根据个人喜好选择，如金枪鱼、梅干、鲑鱼等。包饭团时，可以在手掌上沾少许水或醋，防止米饭粘手，同时有助于塑形。
制作饭团时，选择适合的米种是关键，短粒米和糯米各有特点，可根据个人口感偏好选择。同时，注意煮米的水比例和火候控制，以及适当的调味和馅料搭配，能够制作出美味可口的饭团。无论是作为便当还是零食，饭团都是一种方便又营养的选择。
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