猪手焖得又好吃又简单，关键在于选材、调味和火候的掌握。采用高压锅或砂锅，搭配适量的调料和辅料，可以快速焖出软糯入味的猪手。具体方法包括焯水去腥、调味腌制、慢火焖煮等步骤，既保留了猪手的营养，又提升了口感。
1、选材与处理。选择新鲜的猪手，表面光滑无异味。清洗时用刀刮去表面杂质，剁成适口大小的块状。焯水是去腥的关键步骤，将猪手放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。焯水后的猪手更加干净，炖煮时不易产生异味。
2、调味与腌制。猪手的调味需要突出咸鲜和香气。将焯水后的猪手放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制过程中，调料能充分渗透到猪手内部，提升整体风味。如果时间充裕，可以延长腌制时间，让味道更加浓郁。
3、焖煮技巧。焖煮时建议使用高压锅或砂锅。高压锅能缩短烹饪时间，砂锅则能更好地保留食材的原汁原味。将腌制好的猪手放入锅中，加入适量清水，水量以没过猪手为宜。大火煮沸后转小火，高压锅焖煮约30分钟，砂锅焖煮约1.5小时。焖煮过程中，火候要均匀，避免猪手过烂或不够软糯。
4、辅料搭配。焖猪手时加入适量的辅料，如黄豆、花生、莲藕等，不仅能增加口感层次，还能提升营养价值。黄豆富含植物蛋白，花生能增加香气，莲藕则能中和猪手的油腻感。辅料与猪手一同焖煮，吸收汤汁后更加美味。
5、收汁与装盘。焖煮完成后，打开锅盖，转大火收汁。收汁时要注意搅拌，防止糊底。待汤汁浓稠后，关火装盘。撒上葱花或香菜，既增加色彩，又提升风味。收汁后的猪手色泽红亮，口感软糯，入口即化。
猪手焖得又好吃又简单，关键在于选材、调味和火候的掌握。采用高压锅或砂锅，搭配适量的调料和辅料，可以快速焖出软糯入味的猪手。具体方法包括焯水去腥、调味腌制、慢火焖煮等步骤，既保留了猪手的营养，又提升了口感。掌握这些技巧，轻松在家做出美味的焖猪手。
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