食用盐发苦可能由杂质污染、化学变化、存储不当、加工缺陷或天然矿物成分引起，建议停止食用并检查原因。
1、杂质污染：
食盐在开采或运输过程中可能混入泥沙、重金属等杂质，导致苦味。这类盐存在安全隐患，需立即停止使用。处理方法包括选择正规品牌产品、检查包装完整性，必要时可向市场监管部门举报问题批次。
2、化学变化：
食盐与包装材料发生反应或受潮后产生氢氧化镁等化合物会产生苦味。建议将食盐存放在陶瓷密封罐中，避免使用金属容器。已变质的食盐应丢弃，可购买小包装食盐减少储存时间。
3、存储不当：
高温高湿环境会导致食盐结块并产生异味。正确存储应将食盐置于阴凉干燥处，相对湿度低于60%。若发现盐罐内壁有水珠或盐粒粘连，说明已受潮变质，不宜继续食用。
4、加工缺陷：
部分劣质盐在提纯过程中残留氯化钾、氯化镁等苦味成分。建议选购执行GB/T5461标准的精制盐，避免使用散装盐。可通过溶解测试辨别：优质食盐溶液应清澈无悬浮物。
5、矿物成分：
某些天然岩盐含钙、铁等矿物质可能产生轻微苦涩感。此类盐若经检测合格仍可食用，但烹饪时建议减少用量。特殊人群如肾病患者应咨询营养师，避免摄入过多矿物质。
日常饮食中建议控制每日盐摄入量不超过5克，优先选择加碘盐预防甲状腺疾病。储存时注意防潮避光，可与大米、茶叶等吸湿物共同存放。运动后补充电解质可选用专业运动盐丸，避免直接大量摄入食盐。发现盐品异常应及时更换，长期食用变质盐可能影响味觉功能并增加心血管风险。
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