食盐变苦可能由储存不当、化学污染、受潮结块、加工杂质或微生物滋生引起，建议直接丢弃并更换新盐。
1、储存问题：
食盐长期暴露在潮湿环境中会吸收水分结块，同时可能吸附空气中的异味物质导致苦味。将食盐储存在密封陶瓷罐中，放置于阴凉干燥处可避免此问题。已受潮的盐块需整包丢弃，不可刮除表面继续使用。
2、化学污染：
工业用盐误掺入食用盐或容器接触清洁剂都会导致苦味。家庭中需将食盐与洗衣粉、消毒剂等化学物品分柜存放。发现盐有刺激性苦味应立即停止食用，并用清水漱口。
3、加工缺陷：
劣质盐可能含有过量氯化镁、硫酸钠等苦味杂质。选择有GB/T5461认证的加碘精制盐，避免购买散装盐。苦味明显的盐可能影响甲状腺健康，不建议高温烹炒使用。
4、微生物滋生：
海盐或岩盐若保存不当会滋生嗜盐菌，代谢产生苦味物质。开封后需在6个月内用完，竹编盐罐需每月煮沸消毒。出现霉味的盐含有毒素，即使煮沸也无法去除苦味。
5、金属污染：
铁制容器存放食盐会导致铁离子渗入产生金属苦味。改用玻璃或食品级塑料容器，避免用金属勺直接取盐。已变色的盐可能引发恶心呕吐，需及时就医洗胃。
日常饮食中可用柠檬汁、香草等天然调味料替代部分食盐，每日钠摄入量控制在5克以内。运动后补充电解质建议选择专业运动盐丸，储存时注意避光防潮。出现误食苦盐后头晕症状，应立即饮用牛奶保护胃黏膜并就医检查。
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