3-4月份最肥美的海鲜包括蛏子、鲳鱼、带鱼、虾蛄、鲍鱼。
1、蛏子：
春季蛏子肉质饱满，富含蛋白质和锌元素。此时蛏子完成越冬，体内储存充足养分。选择外壳完整、触碰后快速闭合的活蛏，清蒸或葱油爆炒能保留鲜味。处理时需用淡盐水浸泡2小时吐沙。
2、鲳鱼：
三四月鲳鱼进入产卵前期，脂肪含量达15%以上。银鲳最佳，鱼鳃鲜红、鱼眼清澈者为上品。推荐做法包括红烧鲳鱼、清蒸鲳鱼，鱼卵可单独煎制。避免与山楂同食影响蛋白质吸收。
3、带鱼：
春季带鱼洄游至近海，鱼身银白光亮、肉质肥厚。选购时注意鱼鳃呈暗红色，鱼鳞完整有光泽。适合香煎带鱼、糖醋带鱼做法，鱼骨可熬制高汤。每周食用不超过300克，高尿酸人群需控制摄入。
4、虾蛄：
清明前后虾蛄膏黄饱满，每百克含优质蛋白20克。挑选时观察腹部橘红色膏体，鲜活虾蛄尾部会卷曲。推荐椒盐虾蛄、白灼虾蛄，食用时避开与维生素C同服。
5、鲍鱼：
春季鲍鱼肉质紧实，裙边肥厚，富含牛磺酸。选择外壳粗糙、吸附力强的鲜活鲍鱼。建议清蒸鲍鱼保留营养，或切片煲粥。每日食用量控制在50克以内，脾胃虚寒者佐以姜汁。
春季海鲜烹饪宜采用清蒸、白灼等低温方式，搭配芥末杀菌。每周海鲜摄入量建议300-500克，过敏体质者需谨慎。蛏子含铁量高可预防贫血，鲳鱼omega-3有益心血管，带鱼补充维生素D促进钙吸收。食用后避免立即饮茶，间隔2小时为佳。时令海鲜需充分加热，配合深色蔬菜平衡营养。
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