维生素B2核黄素是维持能量代谢、皮肤黏膜健康及视觉功能的关键营养素，缺乏会导致口角炎、脂溢性皮炎和畏光。
1、能量代谢：
维生素B2作为辅酶FMN和FAD的组成部分，直接参与糖类、脂肪和蛋白质的氧化代谢过程。长期缺乏可能引发慢性疲劳，需通过动物肝脏、鸡蛋和杏仁补充，严重缺乏时建议每日口服5-10mg维生素B2片剂。
2、皮肤修复：
核黄素缺乏会导致鼻唇沟、阴囊等部位出现鳞屑性皮炎。临床治疗采用外涂1%维生素B2软膏配合口服复合维生素B，日常可增加乳制品和深绿色蔬菜摄入量。
3、视力保护：
FAD辅酶参与视网膜感光细胞中谷胱甘肽的再生，缺乏时出现角膜血管增生。眼科常推荐鱼油搭配每日1.6mg维生素B2补充剂，菠菜和牛油果也是优质食物来源。
4、红细胞生成：
与铁元素协同促进血红蛋白合成，缺乏可能加重贫血症状。营养性贫血患者需同时补充硫酸亚铁与维生素B2，膳食中猪肝和黑木耳可提供双重营养素。
5、抗氧化作用：
通过维持谷胱甘肽还原酶活性清除自由基，缺乏时细胞氧化应激加剧。抗衰老方案中常采用维生素B2与维生素E联合补充，每日摄入量不超过50mg为宜。
维生素B2的日常需求量为男性1.3mg/日、女性1.1mg/日，水溶性特性决定需每日补充。牛奶200ml可提供0.3mg核黄素，强化谷物也是良好来源。高温烹饪会导致30%营养流失，建议快炒或凉拌处理富含B2的食材。长期服用避孕药或酗酒人群应增加20%摄入量，运动员可提升至2mg/日以支持能量代谢。出现舌炎或角膜充血等典型症状时，应及时检测红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数确认缺乏程度。
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