氨基酸是构成蛋白质的基本单位，具有促进肌肉合成、增强免疫力、调节代谢功能、改善脑神经传导、辅助能量供给等核心作用。
1、促进肌肉合成：
支链氨基酸BCAA中的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸直接参与肌肉蛋白合成，运动后补充可减少肌肉分解。乳清蛋白粉、牛肉、鸡蛋等食物富含必需氨基酸，力量训练者每日每公斤体重需1.2-2克蛋白质。临床使用复方氨基酸注射液18AA-II治疗低蛋白血症。
2、增强免疫功能：
谷氨酰胺是免疫细胞的重要能源，缺乏会导致淋巴细胞增殖受阻。术后患者静脉输注丙氨酰谷氨酰胺可降低感染率，日常可通过鸡肉、蘑菇摄取。精氨酸通过促进一氧化氮生成增强巨噬细胞活性，核桃、海鲜中含量较高。
3、调节代谢平衡：
色氨酸是合成5-羟色胺的前体，缺乏可能引发情绪障碍和暴食倾向。糖尿病患者补充α-硫辛酸可改善胰岛素敏感性，建议每日300-600毫克。苯丙氨酸参与甲状腺激素合成，甲状腺功能减退者需保证鱼类、大豆的摄入。
4、改善脑部功能：
γ-氨基丁酸GABA作为抑制性神经递质，缓解焦虑效果显著，绿茶、发芽糙米含天然GABA。酪氨酸合成的多巴胺影响专注力，帕金森病患者需配合左旋多巴药物治疗，健康人群可通过奶酪、鳄梨补充。
5、提供能量支持：
丙氨酸参与葡萄糖-丙氨酸循环，长时间运动时肌肉释放量增加。马拉松选手可选用含支链氨基酸的运动饮料，肝病患者静脉注射门冬氨酸鸟氨酸治疗肝性脑病。素食者需搭配藜麦、鹰嘴豆保证必需氨基酸摄入。
成人每日蛋白质需求约每公斤体重0.8-1克，优质蛋白应占50%以上。深海鱼每周摄入2-3次可补充赖氨酸和蛋氨酸，乳制品选择低脂发酵酸奶更利于吸收。有氧运动后30分钟内补充20克乳清蛋白配合香蕉效果更佳，抗阻训练需增加亮氨酸摄入。肾功能异常者需严格控制蛋白质总量，痛风患者应减少高嘌呤肉类摄入。复合氨基酸补充剂建议在医师指导下使用，避免长期超量引发肝肾负担。
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