墨鱼与乌贼鱼属于同一种海洋生物，是头足纲乌贼科动物的俗称，因体内含墨囊且能喷墨逃生而得名。
1、名称由来：
墨鱼学名乌贼，古称"乌鲗"，因其遇到危险时会喷射墨汁掩护逃跑，民间形象地称为"墨鱼"。我国沿海地区对乌贼的俗称存在地域差异，浙江一带多称"墨鱼"，而北方部分地区习惯叫"乌贼鱼"，两者指代同一生物。
2、生物特征：
作为软体动物门头足纲的代表物种，墨鱼具有石灰质内壳海螵蛸、10条带吸盘的腕足以及发达的眼睛。其体内墨囊储存的黑色分泌物含有黑色素和蛋白质，既是防御武器，也是传统中药"乌贼墨"的原料。
3、营养价值：
每100克鲜墨鱼含蛋白质15克、脂肪0.9克，富含牛磺酸、EPA和DHA等活性物质。其低脂肪高蛋白的特性适合健身人群，所含的硒元素有助于抗氧化，锌元素对男性生殖健康具有积极作用。
4、食用区别：
市场常见的"墨鱼"与"鱿鱼"易混淆，可通过体型区分：墨鱼身体宽扁呈袋状，内壳坚硬；鱿鱼身体细长锥形，内壳退化成透明软骨。烹饪时墨鱼肉质更厚实，适合炖煮；鱿鱼更适合快炒或烧烤。
5、药用价值：
本草纲目记载海螵蛸具有止血、制酸、敛疮功效，现代用于治疗胃溃疡出血。墨鱼墨含有的粘多糖具有抗肿瘤活性，墨鱼卵富含卵磷脂，对改善记忆力和延缓衰老有一定帮助。
日常食用建议选择眼球清亮、表皮完整的新鲜墨鱼，清蒸或白灼能最大限度保留营养。墨鱼须含有较高胆固醇，高血脂人群应适量食用。搭配富含维生素C的蔬菜如青椒可促进铁吸收，与豆腐同煮能实现动植物蛋白互补。处理时注意彻底清除内脏和墨囊，避免汁液污染鱼肉。特殊人群食用前建议咨询营养师，根据体质调整摄入量。
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