小孩适量食用豆制品有助于促进生长发育和增强免疫力。豆制品的营养价值主要体现在提供优质蛋白、补充钙质、改善肠道健康、调节血脂水平、预防贫血五个方面。
1、优质蛋白：
大豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质消化率校正氨基酸评分接近动物蛋白。豆腐、豆浆等豆制品可为儿童肌肉发育提供原料，每100克北豆腐含蛋白质12.2克，相当于同等重量鸡蛋的蛋白质含量。对于素食家庭儿童，豆制品是替代动物蛋白的重要来源。
2、补钙健骨：
传统卤水豆腐含钙量可达138mg/100g，经过凝固加工的豆制品钙吸收率优于普通大豆。儿童每日摄入200克卤水豆腐可满足30%钙需求，配合维生素D补充能促进骨骼矿化。豆制品中的异黄酮类物质还可能帮助钙质沉积。
3、益生元作用：
豆制品含有大豆低聚糖等水溶性膳食纤维，能够促进双歧杆菌等益生菌增殖。纳豆等发酵豆制品还含有活菌，每天摄入50-100克可改善儿童肠道菌群平衡，减少便秘发生概率，增强肠黏膜免疫屏障功能。
4、调节血脂：
大豆蛋白能促进肝脏低密度脂蛋白受体表达，儿童每周食用4次以上豆制品可使血清总胆固醇降低5-8%。豆制品中的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，对预防儿童期血脂异常具有潜在益处。
5、预防贫血：
强化铁元素的豆浆含铁量可达6mg/L，配合维生素C丰富的食物食用可提高非血红素铁吸收率。豆制品中的叶酸和维生素B12前体物质能促进红细胞成熟，对预防营养性贫血具有辅助作用。
建议学龄前儿童每日豆制品摄入量控制在30-50克豆腐或200毫升豆浆，注意选择低盐低糖产品。可将豆腐与海带、虾皮等富钙食材搭配，豆浆搭配草莓等维生素C含量高的水果。对大豆过敏的儿童应避免食用，初次尝试需观察是否有皮疹、腹泻等过敏反应。烹饪时采用蒸煮等低温方式能更好保留营养素，避免高温油炸导致不饱和脂肪酸氧化。
原创文章，作者：小康，如若转载，请注明出处：https://www.liekang.com/63034.html
