挑选新鲜柚子主要看果皮颜色、按压弹性、重量对比、果蒂状态和气味判断五个关键点。
1、看颜色：
成熟柚子表皮呈均匀的淡黄色或金黄色，未成熟柚子泛青绿色。红心柚品种应呈现粉红色晕染，避免选择局部发黑或青黄不均的果实。阳光照射充分的柚子颜色更鲜艳，果肉甜度更高。
2、试弹性：
用拇指轻压柚子上部，新鲜柚子果皮会轻微下陷后回弹，老化柚子按压后留有明显凹痕。注意避开带伤疤部位测试，整个果实弹性一致说明果肉紧实多汁。
3、掂重量：
同等体积下选择手感更沉的柚子，说明果肉含水量充足。过轻的柚子可能存放时间过长导致水分流失，果肉干瘪发柴。沙田柚等品种单果重量通常在1.5-2公斤为佳。
4、查果蒂：
新鲜柚子果蒂呈青绿色且与果实连接紧密，干燥萎缩的果蒂说明采摘时间过久。注意观察蒂部有无霉斑，带霉变的柚子可能内部已变质。
3、闻气味：
优质柚子散发清新柑橘香气，靠近果蒂处气味最明显。若有发酵酒味或酸腐味，说明果肉已开始变质。蜜柚类品种通常带有独特蜂蜜甜香。
购买后可将柚子置于阴凉通风处保存，15℃左右环境可存放2-3周。食用前用手掌揉搓柚子使果肉松散，更易剥离。果肉含丰富维生素C和膳食纤维，适合搭配百合、银耳炖煮润肺，或与蜂蜜调制成柚子茶。冬季常吃柚子有助于增强免疫力，但胃酸过多者建议饭后食用，每天摄入量控制在200克以内为宜。
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