挑选新鲜柚子主要看果皮色泽、按压弹性、重量对比、果蒂状态和气味判断五个关键点。
1、果皮色泽：
成熟柚子表皮呈均匀的淡黄色或橙黄色，避免选择青绿色或局部发黑的果实。蜜柚类品种会出现自然麻点，但斑块发黑或渗水痕迹可能代表内部腐烂。光照充足的柚子颜色更鲜艳，果皮油胞分布均匀者为佳。
2、按压弹性：
用拇指轻压柚子上部，优质果实应呈现适度回弹感。过硬说明未完全成熟，过软可能存放过久。注意检查整个果实的软硬程度是否一致，局部凹陷可能暗示内部变质。沙田柚等厚皮品种需稍用力按压才能感知弹性。
3、重量对比：
同等体积下选择手感更沉的柚子，说明果肉含水量充足。掂量时明显轻飘的果实可能因失水导致囊瓣干瘪。蜜柚单果重量以1.5-2公斤为佳，过大的果实可能皮厚肉少。横向比较同品种柚子时，重量差异超过15%需谨慎选择。
4、果蒂状态：
新鲜柚子果蒂呈青绿色且微微凹陷，干燥萎缩或发黑脱落说明采摘时间过久。蒂部周围出现环形裂纹可能是运输碰撞导致。部分品种如文旦柚的果蒂会自然木质化，但不应有霉斑或分泌物。
5、气味判断：
将柚子靠近鼻尖轻嗅，清新柑橘香气浓郁者更新鲜。酒精发酵味提示内部变质，化学药剂味可能经过非法保鲜处理。红心柚带有独特蜜香，白柚清香较淡但不应有青涩草味。低温环境下气味较淡时可摩擦果皮激发香气。
储存柚子时保持环境通风干燥，温度控制在10-15℃可延长保鲜期。未剥开的完整柚子避免冷藏，低温会导致果皮冻伤。食用前两小时置于阳光下晾晒可提升甜度，切开后建议用保鲜膜包裹冷藏并在三天内食用完毕。搭配山楂泡水有助于消化柚肉纤维，运动后食用可快速补充电解质，但胃酸过多者应控制单次摄入量在200克以内。
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