高糖高脂人群建议选择单不饱和脂肪酸为主的食用油，主要有橄榄油、茶籽油、牛油果油、低芥酸菜籽油、花生油。
1、橄榄油：
特级初榨橄榄油含75%以上单不饱和脂肪酸，能提升高密度脂蛋白水平。其多酚类物质具有抗炎作用，适合凉拌或低温烹饪，每日摄入量控制在25克以内可改善胰岛素敏感性。
2、茶籽油：
山茶籽油单不饱和脂肪酸含量达80%，维生素E含量是橄榄油的2倍。烟点高达252℃适合中式烹饪，所含茶多酚能抑制胆固醇氧化，建议与深海鱼类搭配食用增强ω-3吸收。
3、牛油果油：
含70%油酸和丰富叶黄素，烟点271℃适合高温烹调。其植物甾醇可阻断肠道胆固醇吸收，临床试验显示连续食用12周可使空腹血糖下降8%。
4、低芥酸菜籽油：
经改良的菜籽油芥酸含量＜2%，ω-3与ω-6比例达1：2。含有的α-亚麻酸能转化为EPA，建议与橄榄油按1：1混合使用，每周摄入量不超过500毫升。
5、花生油：
含41%单不饱和脂肪酸和37%亚油酸，锌元素含量突出。需选择冷压工艺产品保留白藜芦醇，烹饪时油温控制在180℃以下，适合与豆制品搭配补充植物蛋白。
建议采用油品轮换制，每周使用2-3种油混合搭配。烹饪方式优先选择蒸煮、凉拌，避免反复煎炸。每日总用油量不超过30克，可搭配坚果种子类食物补充多元不饱和脂肪酸。定期检测血脂血糖水平，食用油选择需配合整体膳食结构调整，增加深色蔬菜和全谷物摄入比例。存在严重代谢异常者应在医生指导下制定个性化用油方案。
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