高脂肪高胆固醇的食物主要有动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品和海鲜类。这些食物过量摄入可能增加心血管疾病风险，需注意控制食用量。
1、动物内脏：
猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。动物内脏同时富含铁和维生素A，但高血脂人群应严格控制摄入频率，建议每月不超过2次。
2、肥肉：
五花肉、牛腩、猪蹄等肥肉部位饱和脂肪酸占比超过40%。长期过量食用会提升低密度脂蛋白水平，烹饪时建议先焯水去除部分脂肪，搭配膳食纤维丰富的蔬菜食用。
3、油炸食品：
油条、炸鸡、薯条等经过高温油炸的食物，脂肪含量可达原料的3-5倍。油炸过程产生的反式脂肪酸会损伤血管内皮，家庭烹饪推荐使用空气炸锅替代传统油炸方式。
4、奶油制品：
黄油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品中，每100克黄油含胆固醇215毫克。植物奶油虽不含胆固醇，但可能含氢化植物油，选择时可关注营养成分表中反式脂肪酸含量。
5、海鲜类：
鱿鱼、蟹黄、虾卵等海鲜胆固醇含量突出，如每100克鱿鱼含胆固醇233毫克。但海鱼富含的ω-3脂肪酸有助于调节血脂，建议选择三文鱼、沙丁鱼等脂肪鱼替代高胆固醇海鲜。
控制高脂肪高胆固醇食物摄入时，可增加燕麦、苹果等富含水溶性膳食纤维的食物促进胆固醇代谢，每日保证30分钟有氧运动有助于维持血脂平衡。烹饪方式优先选择清蒸、炖煮，用橄榄油替代动物油。定期检测血脂指标，40岁以上人群建议每年进行颈动脉超声检查。若已存在血脂异常，可在医生指导下使用阿托伐他汀等降脂药物，但需避免自行服用保健品替代药物治疗。
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