含脂肪丰富的食物主要有动物油脂、坚果种子、乳制品、深海鱼类和加工食品五大类，适量摄入对健康有益，过量则可能引发代谢问题。
1、动物油脂：
猪油、牛油、羊油等动物脂肪饱和脂肪酸含量较高，常温下呈固态。每100克猪油含脂肪99.6克，适合高温烹饪但每日摄入建议控制在25克以内。鸭皮、鸡皮等禽类脂肪也属于此类，烤制时会产生大量游离脂肪。
2、坚果种子：
核桃、杏仁、腰果等坚果脂肪含量达50-70%，以单不饱和脂肪酸为主。奇亚籽和亚麻籽富含ω-3脂肪酸，30克坚果约含15克脂肪。建议选择原味产品，每日摄入量约15-20克为宜。
3、乳制品：
全脂牛奶脂肪含量约3-4%，黄油含80%以上乳脂肪，奶酪脂肪占比20-35%。发酵乳制品中的共轭亚油酸具有调节血脂作用。乳脂消化吸收率高达97%，需注意控制摄入量。
4、深海鱼类：
三文鱼、金枪鱼等冷水鱼脂肪含量5-20%，富含EPA和DHA。200克三文鱼可提供约15克优质脂肪，每周建议食用2-3次。沙丁鱼、鲭鱼等小型鱼类也是良好来源。
5、加工食品：
油炸食品、糕点、饼干等含反式脂肪酸，植脂末、起酥油等加工油脂常见于预包装食品。薯片脂肪含量可达35%，每日反式脂肪酸摄入应少于2克。注意查看营养成分表中脂肪类型。
脂肪摄入应注重质与量的平衡，优先选择不饱和脂肪酸来源。烹饪多用橄榄油、茶籽油等植物油，限制动物油脂及氢化油。搭配足量膳食纤维促进代谢，保持每日运动消耗。特殊人群如高血脂患者需严格控制脂肪总量，建议用鱼肉替代部分红肉，选择脱脂乳制品。坚果作为间食需计入全天热量，避免与正餐油脂叠加过量。
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