低脂鱼肉主要有鳕鱼、鲈鱼、龙利鱼、鲷鱼和鲑鱼。这些鱼类脂肪含量普遍低于5%，富含优质蛋白且适合减脂人群食用。
1、鳕鱼：
鳕鱼脂肪含量仅0.5%-2%，每100克约含82大卡。其肉质细腻易消化，含丰富维生素A、D及硒元素，北欧海域产的大西洋鳕鱼最为典型。冷冻鳕鱼块可通过清蒸方式保留营养，适合术后恢复期患者食用。
2、鲈鱼：
淡水鲈鱼脂肪占比约1.2%，海鲈鱼稍高但不超过3%。富含钾镁矿物质和B族维生素，清蒸鲈鱼能最大限度保持低脂特性。建议搭配香菇同蒸提升鲜味，每周食用2-3次可满足蛋白质需求。
3、龙利鱼：
巴沙鱼市场常称龙利鱼脂肪含量约1.5%-3%，属白肉鱼中低脂代表。含有人体必需氨基酸和钙磷元素，肉质松散适合制作鱼丸。选购时注意区分海产龙利鱼与淡水养殖品种，后者可能存在土腥味。
4、鲷鱼：
真鲷鱼脂肪比例约2.8%，红鲷鱼略高至4%。富含牛磺酸和锌元素，日式刺身常见品种。建议选择300-500克规格的冰鲜鲷鱼，烤制时保留鱼皮可防止水分流失，但食用时应去除高胆固醇的鱼头部分。
5、鲑鱼：
虽然鲑鱼属中脂鱼类脂肪5%-12%，但养殖虹鳟鱼脂肪可控制在4%以下。富含ω-3脂肪酸和虾青素，建议采用锡纸包裹烘烤方式处理。特殊品种如银鲑脂肪含量接近鳕鱼，适合需要控制血脂人群适量食用。
选择低脂鱼类时优先考虑鲜活或急冻产品，避免油炸等高温烹饪方式。每周摄入300-500克低脂鱼肉可满足成人蛋白质需求，搭配深色蔬菜食用促进铁吸收。特殊人群如痛风患者应控制嘌呤含量较高的沙丁鱼、凤尾鱼等摄入，术后恢复期建议选择鳕鱼等更易消化的品种。购买时注意观察鱼眼清澈度、鱼鳃鲜红度等新鲜度指标，冷冻鱼解冻后需当日食用完毕。
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