苏打粉碳酸氢钠是一种多功能食品添加剂和家用清洁剂，主要用途包括烘焙膨松、食物嫩化、酸碱中和、清洁去污、缓解胃酸过多。
1、烘焙膨松：
苏打粉与酸性物质反应产生二氧化碳，使面团膨胀。适用于制作饼干、蛋糕等无需酵母的快速烘焙食品，需搭配柠檬汁、酸奶等酸性成分使用。过量使用会导致苦味，建议每100克面粉添加不超过3克。
2、食物嫩化：
0.5%浓度的苏打水溶液可破坏肉类纤维结构，使牛肉、猪肉更嫩滑。腌制时间控制在15-20分钟，过度使用会改变肉质口感。处理海鲜时能中和腥味，提升虾仁脆度。
3、酸碱中和：
作为碱性物质可中和番茄、柠檬等酸性食材的刺激性。煮豆类时添加可软化豆皮，缩短烹饪时间。冲泡咖啡时少量添加能降低酸涩感，用量不超过0.3克/杯。
4、清洁去污：
与水调成糊状可擦洗锅具焦垢，配合白醋能疏通排水管。作为天然研磨剂适合清洁烤箱、不锈钢器具，避免用于铝制品以防氧化。1：1比例与食盐混合是有效的冰箱除味剂。
3、缓解胃酸：
医用级碳酸氢钠可临时缓解胃酸过多引起的不适，0.5-1克溶于温水饮用。不建议连续使用超过3天，长期使用可能引起碱中毒或反跳性胃酸分泌增加。严重胃病患者应咨询
日常使用苏打粉需注意食品级与工业级的区别，烘焙建议选择标注"食用"字样的产品。储存时应密封防潮，结块后活性降低。作为清洁剂使用时建议佩戴手套保护皮肤，清洁后彻底冲洗避免残留。除烹饪外，还可用于浸泡果蔬去除农药残留，溶液浓度不超过2%。突发皮肤过敏时，可用冷水调配苏打糊外敷止痒，但开放性伤口禁用。建议家庭常备小包装，既能满足日常需求又可保证新鲜度。
原创文章，作者：小康，如若转载，请注明出处：https://www.liekang.com/68595.html
