挑选甜柚子可通过观察外形、按压果皮、闻气味、掂重量、看颜色等方法判断。
一、外形
优质甜柚子通常呈匀称的梨形或葫芦形，底部平坦宽大。表皮光滑无明显凹凸或疤痕，果脐向内凹陷且较小。畸形或表面粗糙的柚子可能因生长不良导致甜度不足。柚子的颈部细长说明果肉发育充分，糖分积累较多。
二、按压
用手指轻按柚皮，弹性适中的果实成熟度较好。过硬说明未完全成熟，过软可能存放过久。成熟柚子按压时能感受到果肉紧实感，回弹速度快。表皮薄且富有弹性的柚子通常果肉水分充足，甜度更高。
三、气味
新鲜甜柚子散发清新浓郁的果香，靠近果蒂处气味更明显。若带有发酵味或酸味可能过熟变质。成熟度不足的柚子气味较淡。可通过轻刮表皮释放更多香气辅助判断，芳香物质含量与糖分积累呈正相关。
四、重量
同等体积下较重的柚子说明果肉密度大、汁水丰富。掂量时感觉沉甸甸的果实通常细胞发育充分，糖分浓度高。重量过轻可能因失水导致果肉干瘪，甜度会明显下降。建议选择手感坠手的柚子。
五、颜色
成熟柚子表皮呈均匀的黄色或橙黄色，颜色越深通常甜度越高。青黄相间的果实可能未完全成熟。部分品种如沙田柚会出现"糖斑"现象，表皮褐色斑点越多说明糖分转化越充分。避免选择颜色发暗或有瘀伤的果实。
挑选时可结合多种方法综合判断，不同品种的甜度特征略有差异。蜜柚类通常甜度较高，文旦柚酸甜平衡。建议优先选择应季柚子，存放于阴凉通风处可保持口感。食用时若发现果肉干涩发苦，可能与种植环境或采摘过早有关，此类柚子营养价值虽无影响，但口感较差。
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