挑选柚子时可通过观察外形、按压果皮、闻气味、掂重量、看颜色等方法判断甜度。
1、观察外形
优质柚子多呈上尖下宽的梨形或葫芦形，底部平稳且果顶微凸。果形匀称的柚子通常生长过程中养分吸收均匀，果肉发育更充分。避免选择有明显凹陷或畸形的果实，这类柚子可能因发育不良导致甜度不足。
2、按压果皮
用拇指轻压柚皮，成熟甜柚的果皮富有弹性且稍显柔软，按压后能快速回弹。果皮过硬说明未完全成熟，过软则可能过熟或内部干瘪。注意检查果皮是否均匀紧实，局部松软可能是内部腐烂的征兆。
3、闻气味
新鲜甜柚带有清冽的柑橘类芳香，气味越浓郁通常成熟度越高。若闻到发酵酒味或酸腐味，说明果实已变质。部分品种如沙田柚成熟后外皮会散发淡淡蜂蜜香，这是高糖度的特征之一。
4、掂重量
同等体积下选择手感更沉的柚子，说明果肉含水量充足。轻飘飘的柚子可能果皮过厚或果肉干缩。可将两个相似大小的柚子放在双手掂量比较，通常更重的果实汁水更丰沛，甜味物质积累更充分。
5、看颜色
成熟柚子表皮颜色均匀，不同品种有差异。蜜柚呈金黄色，沙田柚偏橙黄，文旦柚带青黄色。避免选择青绿色占比过大的果实。表皮油胞饱满发亮、无明显斑点的柚子品质更好，部分品种表皮会出现糖斑，这是糖分渗出的表现。
购买后可将柚子置于阴凉通风处存放，表皮水分蒸发后甜度会进一步提升。食用前建议将柚子放置在室温下回温，低温会导致味蕾对甜味的敏感度下降。剥柚子时保留白色海绵层，其含有大量膳食纤维和柚皮苷，与果肉同食能平衡甜腻感。特殊人群如糖尿病患者需控制单次摄入量，每次建议不超过200克果肉。挑选时结合多种方法综合判断，能更准确选出高甜度柚子。
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