挑选山竹时可通过观察果蒂颜色、按压果壳硬度、检查果柄状态、掂量重量、闻气味等方法判断新鲜度。
1、果蒂颜色
新鲜山竹的果蒂呈鲜绿色，随着存放时间延长会逐渐变褐变黑。若果蒂完全干枯发黑，说明采摘时间较久，内部果肉可能已变质。蒂瓣数量与果肉瓣数通常对应，蒂瓣饱满者果肉更厚实。
2、果壳硬度
用拇指轻压山竹外壳，优质山竹应具有弹性且能轻微回弹。外壳过硬可能未成熟，过软或凹陷不反弹则可能过熟腐烂。成熟山竹的外壳呈深紫红色，表面无破损或霉斑。
3、果柄状态
新鲜山竹的果柄湿润有韧性，折断处可见汁液渗出。若果柄干枯易碎，或与果实连接处有发霉迹象，表明储存不当。果柄基部残留的萼片数量越多，通常代表果实发育更充分。
4、重量对比
同等大小的山竹，手感越沉说明果肉水分越充足。过轻的果实可能因失水导致果肉干瘪。可将山竹放入水中，下沉者更新鲜，浮起者可能内部空腔较大。
5、气味辨别
新鲜山竹带有清甜果香，若有发酵酒味或酸腐味则已变质。果壳表面黏液发黏或出现白色结晶物，多为糖分析出伴随微生物繁殖的征兆。
购买后建议冷藏保存并在3-5天内食用完毕。食用前用流水冲洗外壳，避免刀切时污染果肉。山竹性寒，胃肠功能较弱者不宜空腹大量食用。果壳变硬后可包裹湿毛巾软化后再剥，果肉发黄或透明状时应丢弃。每日食用量控制在3-5个为宜，可与温性水果搭配平衡寒性。
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