水果表面的蜡一般可用温水搓洗、食盐摩擦、小苏打浸泡、白醋溶解或专用果蔬清洁剂去除。果蜡分为天然果蜡和人工食用蜡，人工蜡常用于柑橘类水果保鲜，合理去除不影响食用安全。
1、温水搓洗
将水果置于40-50℃温水中浸泡1分钟，软化表层蜡质后，用软毛刷或干净毛巾轻柔擦洗。该方法适合苹果、梨等表皮较硬的水果，温水能溶解部分油性蜡质，配合物理摩擦可去除大部分蜡层，注意水温过高可能破坏水果营养。
2、食盐摩擦
取少量食用盐均匀撒在湿润的水果表面，用手指蘸水后反复搓洗30秒，盐粒的晶体结构能有效刮除蜡质。此方法对柠檬、橙子等柑橘类水果效果显著，食盐兼具杀菌作用，清洗后需用流水冲净避免咸味残留。
3、小苏打浸泡
每升清水加入10克食用小苏打，将水果浸泡5分钟后用流水冲洗。小苏打的弱碱性可分解蜡质中的酯类成分，特别适合葡萄、樱桃等连皮食用的小型水果，浸泡时间过长可能导致表皮变软。
4、白醋溶解
按1：3比例混合白醋与清水，将水果浸泡2分钟并用软布擦拭。醋酸能破坏蜡质的分子结构，对杨桃、番石榴等热带水果的蜡层清除效果较好，清洗后建议再次用清水漂洗以去除酸味。
5、果蔬清洁剂
选择标明可去蜡的植物源果蔬清洁剂，按说明书比例稀释后浸泡搓洗。这类产品含表面活性剂，可针对性分解人工蜡，清洗后须彻底冲净避免化学残留，更适合蜡层较厚的进口水果。
日常处理带蜡水果时，优先选择物理清洗方式，柑橘类水果可短暂用热水烫过后剥皮食用。我国允许使用的果蜡多为虫胶、棕榈蜡等天然成分，微量摄入无须过度担忧，但儿童老人建议彻底去蜡。有机水果可能存在天然果蜡，用丝瓜瓤轻刷即可，过度清洗反而损失果皮营养。储存时注意干燥通风，避免蜡质包裹导致呼吸作用受阻加速腐败。
原创文章，作者：松松，如若转载，请注明出处：https://www.liekang.com/89729.html
