芹菜汁的正确制作方法主要包括选材处理、搭配技巧、饮用时间、保存方式和注意事项五个关键步骤。芹菜汁富含膳食纤维和维生素，适合日常保健饮用，但需注意特殊人群的适应性。
一、选材处理
选择新鲜翠绿、茎秆挺拔的西芹为佳，洗净后需去除老叶和粗纤维部分。用淡盐水浸泡可减少农残，茎部纵向切开更利于充分榨汁。若使用榨汁机建议保留部分芹菜叶增加营养，破壁机则可全株使用。
二、搭配技巧
纯芹菜汁口感较烈，可搭配苹果调节甜度，加柠檬汁防止氧化。与胡萝卜组合能提升β-胡萝卜素吸收，添加生姜片可增强驱寒效果。乳糖不耐受者可兑入杏仁奶，夏季可加薄荷叶增加清凉感。
三、饮用时间
晨起空腹饮用有助于促进肠道蠕动，餐前半小时饮用可帮助控制食欲。运动后搭配香蕉补充电解质，避免睡前饮用以防夜尿频繁。治疗性饮用需连续坚持，日常保健每周三次即可。
四、保存方式
现榨芹菜汁需在2小时内饮用完毕，玻璃密封瓶冷藏不超过12小时。添加维生素C片可延缓氧化，分装冷冻会损失活性酶。商用HPP超高压灭菌技术可延长保质期，家庭制作不建议长期储存。
五、注意事项
低血压患者应控制饮用量，肾结石患者需焯水后榨汁。服用华法林等抗凝药物者须咨询胃肠敏感者建议稀释饮用。初次尝试应从50毫升开始，出现过敏症状应立即停用。
制作芹菜汁时建议选用有机种植的芹菜，每日饮用不宜超过200毫升，连续饮用两周后可间隔数日。搭配适量运动能增强排毒效果，饮用后出现腹泻应减量。特殊体质者可将芹菜煮熟后打汁，经期女性建议暂停饮用。长期饮用者需定期检测血压和血钾水平，避免与利尿剂同服。合理制作的芹菜汁可作为膳食补充，但不能替代药物治疗疾病。
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