柠檬汁在常温下存放超过2小时或冷藏超过24小时通常不建议饮用。柠檬汁的保存时间受存放温度、容器密封性、是否添加防腐剂等因素影响。
新鲜榨取的柠檬汁含有丰富的维生素C和有机酸，但在常温环境中容易滋生细菌。室温超过20度时，果汁中的微生物会快速繁殖，导致变质。未密封的柠檬汁接触空气后会发生氧化反应，颜色变深且风味下降。添加糖分或盐分的柠檬汁可适当延长保存时间，但需冷藏并尽快饮用。
若柠檬汁出现浑浊、分层、异味或瓶盖膨胀等现象，表明已变质。变质的柠檬汁可能含有致病菌，饮用后可能引起胃肠不适。特殊人群如孕妇、儿童或免疫力低下者更需注意，建议现榨现喝。使用玻璃密封瓶冷藏可延缓变质，但不宜超过一天。
建议将柠檬汁存放在4度以下的冰箱冷藏室，使用前观察状态。榨汁时可加入少量维生素C粉帮助抗氧化，但不宜依赖防腐措施。日常饮用建议控制单次制作量，避免存放过久。搭配蜂蜜调味的柠檬水也应冷藏并在当天饮用完毕，隔夜饮品即使冷藏也可能滋生微生物。若需长期保存，可考虑冷冻成冰块，但解冻后口感会有所下降。
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