打完豆浆的豆渣仍然含有丰富的营养，主要包括膳食纤维、蛋白质、钙、B族维生素等成分。豆渣的营养价值虽低于豆浆，但可通过合理食用提升膳食纤维摄入。
豆渣中保留了大豆中约一半的膳食纤维，主要为不溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。豆渣的蛋白质含量约为豆浆的三分之一，属于植物性优质蛋白，适合素食者补充。豆渣含有一定量的钙质，每100克豆渣钙含量接近牛奶的三分之一，对骨骼健康有益。豆渣中B族维生素含量较高，尤其是维生素B1和烟酸，有助于能量代谢。豆渣还含有大豆异黄酮等植物活性成分，具有抗氧化作用。
豆渣营养成分在打浆过程中部分流失，如部分水溶性维生素会溶解在豆浆中。豆渣口感粗糙，直接食用可能影响消化吸收效率。豆渣中植酸含量较高，可能影响矿物质吸收，建议焯水处理。豆渣容易变质，常温存放不宜超过4小时，需冷藏保存。部分人群可能对豆渣中的豆腥味敏感，可通过调味改善。
建议将豆渣制成豆渣馒头、豆渣饼等主食，或加入汤羹、炒菜中食用。豆渣适合需要控制血糖、血脂的人群，但胃肠功能较弱者应适量。食用前可焯水减少抗营养因子，搭配维生素C丰富的食物促进铁吸收。每日摄入量以50-100克为宜，避免影响其他营养素摄入。豆渣不宜完全替代主食，需注意饮食均衡搭配。
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