基围虾属浅海海水虾，软甲纲对虾科，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴，很多人都喜欢吃，营养丰富，而且肉质松软，容易消化。虾含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统防止动脉硬化，有利于预防高血压和心肌梗死。基围虾虽然好吃，但处理基围虾的虾线也是一个难题。
基围虾怎么快速去虾线
1.使用牙签，用牙签从虾身的尾部倒数第一节或第二节中间穿过，也可以从虾身的头部的第二节用牙签穿过。再把虾线往上一挑，用手指夹起虾线，再缓缓抽出。
2.用剪刀剪虾头，以45度角从虾的脑部向下剪除。如果要想方便、快速去除虾线也可以把整个虾的头部用手拧断，再慢慢的把虾线拖出来。
3.可以不去除虾的头部，把头部胃内的残留物用手挤出来，再用剪刀把背部剖开，顺利取出虾线。这样做，再炒虾时能够使虾更加入味。
4.可以用剪刀把虾的尾部剪去，要注意的是剪虾的尾巴时带一点尾部的肉，这样可以很顺利的挤出虾线来。
最后把虾须和虾脚剪去，再多清洗几遍，用料酒或者是盐腌制5-10分钟，可以去腥增加调味。
基围虾的常见吃法
1.糖醋基围虾：这是一道酸甜可口的菜品。做法是将基围虾清洗干净后，剪开去除虾线，然后放入锅中煮熟，再加入糖、醋和其他调料翻炒至入味。
2.椒盐基围虾：这道菜品非常开胃。做法是将基围虾清洗干净后，剪开去除虾线，然后放入碗中加入各种调料拌匀，再炸至金黄色即可。
3.咖喱基围虾：这是一道香气扑鼻的菜品。做法是将基围虾清洗干净后，剪开去除虾线，然后与咖喱粉、椰浆等调料一同炖煮。
4.清蒸基围虾：这是一种非常健康的做法，可以保留基围虾的原汁原味。将基围虾清洗干净后，放入蒸锅中蒸制10分钟左右，然后加入葱姜蒜和适量的盐调味即可。1
5.芝士焗基围虾：这道菜品非常适合晚餐食用。做法是将基围虾清洗干净后，剪开去除虾线，然后放入烤盘中，撒上芝士并烤至芝士融化。
6.酸辣基围虾：这是一道酸辣可口的菜品。做法是将基围虾清洗干净后，剪开去除虾线，然后加入辣酱、醋等调料翻炒至入味。
7.煎基围虾：这是一道简单易做的菜品。做法是将基围虾清洗干净后，剪开去除虾线，然后放入锅中煎至两面金黄即可。
8.柠檬基围虾：这是一道清香可口的菜品。做法是将基围虾清洗干净后，剪开去除虾线，然后放入锅中煮熟，再加入柠檬汁等调料翻炒至入味。
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