维生素B2核黄素是维持能量代谢和细胞修复的关键营养素，缺乏会导致口角炎和视力模糊，过量可能引发尿液发黄或肠胃不适。
1、促进代谢：
维生素B2作为辅酶参与糖类、脂肪和蛋白质的氧化分解，帮助将食物转化为能量。长期缺乏可能引发疲劳和体重异常，可通过食用牛奶每100ml含0.18mg、鸡蛋每颗含0.3mg或动物肝脏补充，成人每日推荐摄入量1.1-1.3mg。
2、维护黏膜：
缺乏时易出现口腔溃疡、唇裂等黏膜损伤，与胶原蛋白合成受阻有关。治疗可口服维生素B2片剂5mg/片，每日1-2片，配合局部涂抹红霉素软膏。日常建议食用菠菜每100g含0.24mg和杏仁每30g含0.4mg。
3、保护视力：
参与谷胱甘肽还原酶系统运作，防止视网膜光氧化损伤。临床研究显示每日补充3mg可降低白内障风险，但超过50mg可能引起视物模糊。建议通过鳕鱼每100g含0.4mg或强化谷物补充。
4、调节贫血：
与铁元素协同促进血红蛋白生成，缺B2会加重缺铁性贫血。联合补充时建议维生素B210mg/天+硫酸亚铁300mg，同时摄入猕猴桃促进铁吸收避免与茶同服。
5、药物影响：
避孕药和抗抑郁药会加速B2排泄，长期服药者需增加至1.7mg/天。过量摄入＞400mg/日可能导致腹泻或皮肤瘙痒，停药后症状可逆。特殊人群如孕妇需在医生指导下补充。
维生素B2的补充需结合个体需求，运动后流汗会加速流失，建议健身人群每日额外补充0.5mg。烹饪时注意避光保存食材，急火快炒可减少50%的营养损失。慢性疾病患者应定期检测血清核黄素水平，避免与维生素C同服影响吸收。日常可选择酵母提取物或营养强化食品作为稳定来源，出现持续皮肤刺痛或排尿异常时应及时就医排查过量风险。
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