老年人选择牛奶或奶粉需根据消化吸收、营养需求和个人适应性决定，关键因素包括乳糖耐受度、钙质吸收率、蛋白质含量、便携性以及添加剂控制。
1、乳糖耐受度：
部分老年人因乳糖酶缺乏可能出现腹泻腹胀，牛奶中乳糖含量较高，奶粉经过脱脂或水解工艺可降低乳糖负担。乳糖不耐受者建议选择低乳糖奶粉或舒化奶，耐受者可直接饮用全脂牛奶补充营养。
2、钙质吸收率：
牛奶中钙以游离态存在更易吸收，每100ml含钙约120mg，适合骨质疏松风险高的老人。强化钙奶粉虽钙含量更高如每100g含800mg，但吸收率受植脂末等添加剂影响，选择时应查看成分表避免磷酸盐添加剂。
3、蛋白质质量：
鲜牛奶含3%优质乳清蛋白和酪蛋白，生物利用度高。奶粉经高温喷雾可能损失部分热敏性蛋白，但部分中老年奶粉添加乳铁蛋白等功能性成分，糖尿病老人可选低GI高蛋白奶粉。
4、使用便捷性：
奶粉便于储存携带，可精确控制冲泡浓度，适合卧床或外出的老人。巴氏杀菌奶需冷藏且保质期短，UHT灭菌奶开封后需48小时内饮用完毕，独居老人可根据生活习惯选择。
5、添加剂控制：
部分奶粉含麦芽糊精、蔗糖等调味剂，三高老人应选择无糖配方。牛奶需注意是否含防腐剂，优先选择配料表仅有生牛乳的产品，肾功能不全者要避免高磷奶粉。
建议早餐后饮用温热的牛奶或奶粉，搭配燕麦片增强饱腹感，乳制品摄入量控制在每日300-500ml。运动后补充乳清蛋白粉可促进肌肉合成，补钙同时需配合晒太阳或维生素D补充剂。存在严重乳蛋白过敏或慢性肾病者，应在营养师指导下选用特殊医学配方食品替代普通乳制品。
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