判断柚子甜度可通过观察外形、按压果皮、闻气味、掂重量、看季节五种方法综合评估。
1、看外形：
优质甜柚通常呈匀称的梨形或葫芦形，底部平坦微凹。表皮毛孔细腻均匀分布，颜色呈现均匀的橙黄色或淡黄色，避免选择有明显绿色斑块或青黄不均的果实。果蒂部分新鲜不发黑，周围无霉斑或凹陷，这类柚子通常成熟度较高，糖分积累充分。
2、按压测试：
用拇指轻压柚子顶部，成熟甜柚果皮富有弹性，按压后能快速回弹。过硬说明未完全成熟，过软可能存放过久。注意按压力度要适中，避免损伤果肉。同时触摸表皮，优质柚子表面有轻微油胞凸起感，过于光滑可能经过打蜡处理。
3、闻果香：
新鲜甜柚散发清新柑橘香气，靠近果蒂处气味更浓郁。若闻到发酵酒味或酸腐气息，可能过熟或变质。冬季采收的柚子因昼夜温差大，果皮芳香物质积累更多，可通过轻轻刮擦表皮激发香气判断。
4、掂重量：
同等体积下较重柚子通常汁水饱满，说明果肉发育充分。单手托起感受坠手感，同时轻摇听声，果肉紧实者无声响。过轻可能果皮厚、果肉干瘪，但要注意与品种特性区分，沙田柚本身密度较大。
5、选时节：
霜降后上市的柚子糖酸比更佳，尤其是11月至次年1月采收的品种。过早采摘的柚子酸度偏高，过晚则水分流失。不同产地成熟期略有差异，福建琯溪蜜柚10月成熟，广西沙田柚最佳赏味期在12月左右。
日常挑选时可结合多种方法验证，储存时建议放置于阴凉通风处2-3天促进后熟。食用前可将柚子置于掌心来回揉搓，有助于果肉分离。柚子富含维生素C和类黄酮，建议连白衣一起食用，但胃肠敏感者避免空腹大量摄入。果皮可制作蜂蜜柚子茶，干燥后还能用作天然除味剂。
原创文章，作者：小康，如若转载，请注明出处：https://www.liekang.com/66062.html
