挑选柚子时可通过观察外形、按压表皮、掂量重量、闻气味、看果蒂等方法判断品质。优质柚子通常外形匀称饱满、表皮紧实有弹性、手感沉甸甸、散发清香、果蒂新鲜青绿。
1、观察外形
柚子外形以扁圆形或梨形为佳，表皮光滑无凹陷或斑点，颜色均匀呈淡黄或黄绿色。避免选择形状不规则、表皮有明显凹凸或深色斑块的柚子，这类可能因磕碰或病害导致果肉受损。顶部略微凹陷的柚子通常果皮较薄，果肉更饱满。
2、按压表皮
用拇指轻按柚子底部，优质柚子表皮紧实有弹性，按压后能快速回弹。若按压时感觉松软或出现明显凹陷，说明果肉可能干瘪或过熟。注意避免表皮过硬如石的柚子，可能是未成熟或果皮过厚。
3、掂量重量
同等体积下选择手感更重的柚子，说明水分充足、果肉密度高。可将两个大小相近的柚子对比掂量，较轻者可能因储存过久失水或果皮占比过大。但需注意部分品种如沙田柚本身果皮较厚，需结合其他特征综合判断。
4、闻气味
新鲜柚子靠近果蒂处能闻到清新柑橘香气，若有发酵味、霉味或刺鼻化学气味则可能已变质或经过药物处理。成熟度高的柚子香气更浓郁，但部分品种如蜜柚本身气味较淡，需避免与变质混淆。
5、看果蒂
果蒂呈青绿色且与果实连接紧密的柚子通常更新鲜，若果蒂干枯发黑或易脱落，说明采摘时间较久。注意检查果蒂周围有无霉斑或虫蛀痕迹，这类柚子可能内部已腐败。部分商家会修剪果蒂掩盖缺陷，需结合其他特征判断。
挑选后的柚子建议存放在阴凉通风处，未剥开的完整柚子常温可保存较长时间。食用前可用盐水浸泡清洗表皮残留，剥开后若暂时不吃需用保鲜膜包裹冷藏。柚子富含维生素C和膳食纤维，但性寒不宜空腹大量食用，胃肠功能较弱者可搭配温性水果平衡。特殊人群如服用降压药者需控制摄入量，避免与药物相互作用。
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