大米有捂味但未发霉时，可通过通风晾晒、搭配吸味食材、低温保存、二次加工、分装储存等方式处理。捂味多因储存环境潮湿或密封不当导致，及时干预可避免浪费。
1、通风晾晒
将大米平铺在干燥阴凉处通风，避免阳光直射。利用空气流动带走异味分子，同时降低大米表层水分含量。竹筛或透气棉布是理想的晾晒工具，持续翻动有助于加速异味消散。
2、搭配吸味食材
放入干海带、茶叶包或活性炭与大米共存储。这些材料具有强吸附性，能有效吸收挥发性异味物质。每公斤大米搭配10厘米干海带为宜，定期更换吸味材料直至异味消失。
3、低温保存
将大米分装至密封袋放入冰箱冷藏层。低温环境能抑制微生物活性，减缓异味物质产生。使用前取出所需量室温回温，避免反复冻融导致口感变化。
4、二次加工
通过蒸煮或炒制方式高温处理。蒸汽加热可使部分异味物质挥发，干炒则能通过美拉德反应生成新风味物质掩盖异味。处理后的米制品建议尽快食用。
5、分装储存
按周用量分装至真空保鲜盒，减少开袋接触空气的机会。真空状态能阻断氧化反应，配合食品级干燥剂使用效果更佳。每次取用后立即密封。
日常储存大米建议选择阴凉干燥环境，使用陶瓷或食品级塑料密封容器。定期检查库存大米状态，新米与陈米分区存放。若异味伴随结块、变色等异常情况则不建议食用。合理控制单次采购量，三个月内用完最佳，可搭配花椒、大蒜等天然防虫材料共同储存。
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