挑选山竹时可通过观察果蒂颜色、按压果壳硬度、检查果皮状态、掂量果实重量、闻气味等方法判断新鲜度。新鲜山竹果蒂呈绿色、果壳有弹性、表皮光滑、手感沉甸甸且散发清香。
1、果蒂颜色
新鲜山竹的果蒂呈鲜绿色或黄绿色，表明采摘时间较短。若果蒂发黑或干枯，可能存放过久或已变质。果蒂与果壳连接处应紧密无缝隙，脱落或松动的山竹新鲜度较差。
2、果壳硬度
用拇指轻压山竹外壳，优质山竹果壳略带弹性且能回弹，过软可能内部腐烂，过硬则成熟度不足。成熟山竹的果壳呈深紫红色，表面无凹陷或褶皱。
3、果皮状态
表皮光滑无黑斑、无裂痕的山竹更新鲜。若出现黄色汁液渗出或霉斑，说明果肉已开始腐败。果瓣缝隙处应干净无虫蛀痕迹，果皮湿润度适中不发黏。
4、果实重量
同等体积的山竹越重说明果肉越饱满多汁。掂量时手感沉甸甸的通常果瓣更多，水分充足。重量过轻可能因失水或果肉干瘪。
5、气味辨别
新鲜山竹靠近果蒂处有淡淡果香，无酸腐或酒精味。若散发发酵味或刺鼻异味，可能因运输挤压导致内部变质，这类山竹果肉易发黄变味。
购买后建议将山竹存放于阴凉通风处，避免潮湿环境加速腐败。食用前用清水冲洗外壳，沿果瓣缝隙轻轻掰开，剔除果核后即可品尝洁白饱满的果肉。山竹果肉富含膳食纤维和维生素C，但含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。若一次性购买较多，可去除果壳后将果肉冷冻保存，用于制作甜品或果汁。
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