健身期间长期缺乏蛋白质摄入可能导致肌肉流失、恢复延迟和运动表现下降。蛋白质是肌肉修复与合成的关键原料，缺乏时身体会分解肌肉供能，影响增肌效果。
蛋白质摄入不足时，机体首先会启动分解代谢。运动后肌纤维微损伤需要蛋白质参与修复，若氨基酸供应不足，肌肉组织无法有效重建，长期可能引发肌肉量减少。力量训练者会出现力量增长停滞，耐力运动者易产生疲劳积累。部分人群可能出现免疫力下降，因免疫球蛋白合成受阻。
特殊情况下，极低蛋白饮食伴随过量运动可能诱发横纹肌溶解症。高强度训练后肌红蛋白大量释放，若缺乏蛋白质支持修复，可能造成肾脏负担。女性运动员长期蛋白质不足可能引发月经紊乱，与瘦素水平异常相关。青少年健身者缺乏蛋白质可能影响生长发育。
健身人群每日蛋白质需求量为每公斤体重1.2-2克，可通过鸡蛋、鱼肉、豆制品等食物补充。运动后30分钟内补充20-30克蛋白质效果较好，乳清蛋白与酪蛋白混合摄入能延长氨基酸释放。素食者应注意谷物与豆类搭配提高蛋白利用率，避免单一植物蛋白导致的必需氨基酸缺乏。定期监测体成分变化，如发现肌肉量异常下降应调整膳食结构。
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