手碰了辣椒后灼热感明显时，可立即用冷水冲洗、涂抹食用油或酸奶中和刺激、避免揉搓眼睛等敏感部位。辣椒中的辣椒素会与皮肤神经受体结合引发灼烧感，及时处理能有效缓解不适。
辣椒素是一种脂溶性物质，单纯用水冲洗效果有限。冷水能暂时降低局部温度缓解痛感，但更推荐使用全脂牛奶或食用油涂抹皮肤，其中的脂肪可溶解辣椒素。酸奶中的蛋白质和脂肪同样具有中和作用，冷敷还能收缩血管减轻红肿。若接触面积较大，可将手浸泡在冷牛奶中约十分钟。
皮肤敏感或已有破损时，辣椒素可能引发更强烈的炎症反应。此时可用小苏打水湿敷，碱性环境能分解辣椒素。若出现持续红肿、水疱或过敏症状，需就医处理。儿童或过敏体质者接触辣椒后反应可能更剧烈，家长应避免让其直接触碰辣椒内瓤。
日常处理辣椒建议佩戴一次性手套，尤其切割时避免徒手接触籽和白色筋膜。操作后及时用肥皂洗手，防止残留辣椒素通过揉眼、擦汗等动作扩散。烹饪中不慎沾染辣椒汁液，可先用厨房纸吸除再冲洗。长期频繁接触辣椒者可能出现皮肤角质化，日常可涂抹护手霜保护屏障。若灼烧感持续超过两小时或出现皮疹，应到皮肤科就诊排除接触性皮炎。
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