沙拉汁和沙拉酱的主要区别在于质地和成分，沙拉汁通常为液态或半液态，以醋、柠檬汁、橄榄油等为基础；沙拉酱多为浓稠乳状，含蛋黄、奶油或增稠剂。
沙拉汁的流动性更强，适合直接淋在蔬菜上渗透入味，常见类型包括油醋汁、柠檬蜂蜜汁等，热量相对较低，适合追求清爽口感的人群。沙拉酱质地黏稠需要搅拌混合，如蛋黄酱、千岛酱等，因添加乳化剂和糖分口感更浓郁，但热量较高需控制用量。沙拉汁多采用天然酸味物质调配，保留食材原味；沙拉酱通过乳化工艺使油水融合，风味更厚重。部分沙拉汁可低温冷藏后直接使用，而含乳制品的沙拉酱需注意保存条件避免变质。
选择时可根据膳食需求调整，减脂人群优先选用低卡沙拉汁，搭配生菜、小番茄等水分多的蔬菜；需要增加热量摄入时可适量添加沙拉酱，但需避免与油炸食品同食增加负担。自制时可调整糖盐比例，用酸奶替代部分奶油降低热量，并确保食材新鲜卫生。
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